 59 Takachiyo 試験醸造 きたしずく 純米吟醸 無調整生原酒 |
 |
|
” 扁平精米の技術を駆使し、酒米の本質を探る純米吟醸の生原酒シリーズ ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59 Takachiyo」の試験醸造、きたしずくの無調整生原酒です。
きたしずくは、多くの日本酒ファンを魅了する雄町米の系譜をひいており、北海道産の酒米の中ではひときわ粒も大きく、張りもあり、酒米としての風格があります。雑味が少なく、やわらかい味わいが期待できる酒米です。
原料米には、北海道産の酒造好適米「きたしずく」を全量に用いて扁平精米で丁寧に５９％精米まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水とM310酵母で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
同じく試験醸造の北海道産米「彗星」より旨味を乗せることを意識し、香りも一工夫加え、メロン系の立ち香りでバランスの良い飲み口、軽快で爽やかな味わいに仕上げています。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
|
|
|
■原料米：「KITASHIZUKU（きたしずく）」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：−２．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．１以下
■アルコール度：１６
|
■発売：2024年5月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
|
地酒サンマートについて
お買い物について
サイトマップ
買い物かご
