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 巻機 AKATSUKI 無濾過生酒 |
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” 扁平精米×マイクロバブル洗米、巻機が育む自然が伝わる世界観、巻機シリーズの奥行きを楽しめる絶品 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「髙千代」の季節限定品、酒名にしている巻機名水と南魚沼産「五百万石」「たかね錦」を使用した銘酒「巻機（まきはた）」の無濾過生酒「AKATSUKI」です。
巻機シリーズは今期よりブラッシュアップ、新たな展開として日本酒らしい低アルコールの原酒で食中酒として料理との相性を楽しめる酒を目指します。
原料米には、南魚沼産「五百万石」を麹米に、同じく南魚沼産「たかね錦」を掛米に用いてマイクロバブル洗米し、自家精米機による扁平精米で丁寧に磨いた酒米と越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、火入れ、炭素ろ過を一切せずに、アルコール度数14％（原酒）に仕上げた無濾過生酒です。
高濃度酸素マイクロバブル洗米は、高濃度酸素マイクロバブルの効果で「うまみ層」を残したままソフトに汚れだけを洗い流すため、破砕する米は極端に減少し、米本来の旨味を引き出します。洗米ロスが少なくなり、しかも酵素水浸漬により澱粉細胞の吸水性が向上するため浸漬膨張率がアップします。
軽快な青リンゴのような香りと喉越しでフルーティーな仕上がりです。上質感のある切れ味としっかり旨味を感じられる質感豊かな洗練された味わいです。
低アルコールながら無濾過原酒として仕上げているため、飲み疲れすることなく、ついついグラスを傾けてしまう美味しさです。
巻機が探求して止まない呑み飽きしない酒質、純米の旨み、吟醸ならではの香り、匠のなせる技による後味のキレを存分にお楽しみください。
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■原料米：五百万石（麹）・たかね錦（掛）
■精米歩合：非公開
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■アルコール度：１４度
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■発売：2024年6月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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