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 巻機 艶（A・DE） 初しぼり 無ろ過生原酒 |
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” 扁平精米×マイクロバブル洗米、巻機が育む自然が伝わる世界観、巻機シリーズの奥行きを楽しめる絶品 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「巻機（まきはた）」の季節限定品、新潟県産米を扁平精米とマイクロバブル洗米を用いて丁寧に原料処理した初しぼりの無濾過生酒「艶（A・DE）」です。
巻機シリーズは今期よりブラッシュアップ、新たな展開として日本酒らしい低アルコールの原酒で食中酒として料理との相性を楽しめる酒を目指します。
原料米には、新潟県産米を用いてマイクロバブル洗米し、自家精米機による扁平精米で丁寧に磨いた酒米と越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、火入れ、炭素ろ過、加水を一切せずに、出来立ての瑞々しさそのままを瓶詰めした搾りたての無濾過生原酒です。
巻機シリーズの最大の特徴は、扁平精米とマイクロバブル洗米方式を採用することで、徹底した原料米管理の技術を駆使していることにあります。
高濃度酸素マイクロバブル洗米は、高濃度酸素マイクロバブルの効果で「うまみ層」を残したままソフトに汚れだけを洗い流すため、破砕する米は極端に減少し、米本来の旨味を引き出します。洗米ロスが少なくなり、しかも酵素水浸漬により澱粉細胞の吸水性が向上するため浸漬膨張率がアップします。
また、新設のSFフィルター(新型ろ過機) 使用する事で、瓶詰めまでの工程において、常に低温を維持する事が可能になり、酸化の防止やガス感低減の防御など、搾った状態から劣化を極力減らすことが可能になりました。旨味を残しながらフレッシュでクリアな酒質の生酒をお届けいたします。
アルコール度数13％台前半（表記は14％）でそれなりに濃醇でかつ軽快、イソアミル系で柑橘系の味わいです。香りはバナナ、口に含むと青いメロンのようなフレッシュさを感じます。また、軟水仕込みに由来する柔らかい喉越しも特徴です。
巻機が探求して止まない呑み飽きしない酒質、純米の旨み、吟醸ならではの香り、匠のなせる技による後味のキレを存分にお楽しみください。
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■原料米：新潟県産酒造好適米
■精米歩合：非公開
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■アルコール度：１４度
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■発売：2024年10月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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