 高千代 純米大吟醸 出品規格 魚沼産一本〆40％ 壜燗壱火入れ |
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” 蔵人栽培米の魚沼産「一本〆」を40％精米で醸した出品規格 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の新潟県内特約店限定品、全国新酒鑑評会出品酒と同様の小仕込みで、大寒期に蔵人が全身全霊を掛けて醸し上げた最高級酒にして出品規格の純米大吟醸です。
全国でも珍しい酒米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、米処南魚沼産の希少米「一本〆」の一等米を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４０％精米まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水を仕込み水に出品酒と同じく大寒仕込みによる低温で醸した鑑評会仕様の純米大吟醸です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
今期も蔵人栽培米を使用した大寒仕込みにより、上質感あるなめらかで綺麗な甘みと出品規格で醸した繊細で華やか香りを特徴としています。
フランスで2019年に開催された「Kura Master」にてプラチナ賞受賞された逸品です。
一本〆独特の米の旨みを残し、飲み飽きしないキレの良さが料理との相性を一層高めてくれます。冷やしてお召し上がりください。
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■原料米：南魚沼産「一本〆」
■精米歩合：扁平精米４０％
■日本酒度：－３．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：１．０
■アルコール度：１６度
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■発売：2025年1月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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