 高千代 純米大吟醸 魚沼産一本〆48％ 秋上がり生原酒 |
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” 今期もタンク一本のみの小仕込みとなり新潟県内限定、果実感のある旨味と華やかな香り、上質感あるコクを楽しめる秋上がり生原酒 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の新潟県内限定品、希少酒米・南魚沼産「一本〆」で小仕込み一本のみで醸した純米大吟醸を、約半年間低温で瓶貯蔵し、艶やかに香味を熟成させた秋上がり生原酒です。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、五百万石を母に、豊盃を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、米処南魚沼産の希少米「一本〆」を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４８％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、酒蔵でひと夏ゆっくりと低温瓶熟成を経た、純米大吟醸の生熟成秋上がりとなります。
味わいは、軽快なパイン×後味ライチのような綺麗な甘味のまとまりが特徴です。果実感のある旨味と華やかな香り、上質感あるコクを楽しめます。
秋の訪れと共に熟成によって角がとれ、フルーティーでコクのある深い味わいに秋あがりし、豊かな余韻が楽しめる円熟した美味しさです。
秋の旬な食材、脂の乗った塩焼きサンマや松茸などと良く合いそうです。一本〆特有の米の旨みと飲み飽きしないキレの良さは、料理との相性を一層高めてくれます。是非、秋の味覚と共にじっくりとお召し上がり下さい。
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■原料米：南魚沼産「一本〆」
■精米歩合：扁平精米４８％
■日本酒度：±０
■酸度：１．７
■アミノ酸：１．５
■アルコール度：１６～１７
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■発売：2024年8月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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