 山間 特別純米酒 たかね錦 中採り直詰め 無濾過生原酒 |
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” 新潟第一酒造のある地域のPB酒用に極少量のみ瓶詰めされたたかね錦仕込みの特別純米無濾過生原酒、ここにきて非常に味乗りが良く、迸る旨味とジューシーでふくよかな味わいに仕上がっています ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」令和6BYの限定品、特別純米酒の醪を搾っている最中の中取り部分のみを亀口から直詰めした無濾過原酒です。
山間（やんま）は、四代目の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、地元で契約栽培された酒造好適米「たかね錦」を全量に用いて６０％精米、裏山から湧き出る清冽な伏流水で仕込み、上槽時、もろみを搾ってちょうど中間の中取り部分を、すぐに亀口から直詰めしたの無濾過原酒です。
新潟第一酒造のある地域のＰＢ酒用にと、高嶺錦は旧知の農家さん達にずっと栽培していただいておりますが、その「中採り」を少し汲みだし極少量だけ詰めました。とても数が少ないので早いもの勝ちです。
今回は火入れせずに生で取ってあり、ここにきて非常に味乗りが良く、ジューシーでふくよかな味わいに仕上がっています。たかね錦は、シャープになりがちですが、旨味がしっかりとほとばしっております。
山間ブランドの世界感、フレッシュ感とクールな甘味、直詰ならではのガス感が独特の旨みとなって拡がります。
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■原料米：新潟県産「たかね錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７度
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■発売：2025年3月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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