 山間 仕込み8号 特別純米酒 中採り直詰め 無濾過原酒 |
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” 極少量のみ瓶詰めされた山間仕込み8号の無濾過原酒、ほんの少し酸味を感じ、シャープさより太みのあるジューシーさに落ち着いた仕上がり ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」令和5BYの仕込み8号、特別純米酒の醪を搾っている最中の中取り部分のみを亀口から直詰めした無濾過原酒です。
山間（やんま）は、四代目の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、地元で契約栽培された酒造好適米「たかね錦」を全量に用いて６０％精米、裏山から湧き出る清冽な伏流水で仕込み、上槽時、もろみを搾ってちょうど中間の中取り部分を、すぐに亀口から直詰めしたの無濾過原酒です。
今期すでに仕込み9号で高嶺錦の純米吟醸を発売済ですが、仕込みの8番目は高嶺錦の特別純米酒でした。新潟第一酒造のある地域のＰＢ酒用にと、高嶺錦は旧知の農家さん達にずっと栽培していただいておりますが、その「中採り」を少し汲みだし極少量だけ詰めました。
２月に火入れ済で香りは少し落ち着いておりますが、味わいは以外にふくよかで腰があります。ほんの少し酸味を感じながらも、シャープさより太みのあるジューシーさに落ち着いた仕上がりとなっております。
山間ブランドの世界感、フレッシュ感とクールな甘味、直詰ならではのガス感が独特の旨みとなって拡がります。
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■原料米：新潟県産「たかね錦」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７度
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■発売：2024年5月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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