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 山間 純米吟醸 彗星 中採り直詰め生 |
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” 昨年大好評だった北海道の酒米「彗星」、R7年産米の見通しが立たないため、惜しまれながら今期で最後となりますが、最後に相応しい満足のゆく良い酒を生み出せたと自負しております！ ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の限定品、北海道産の彗星を使用した純米吟醸の中採り部分を亀口から直詰めした中採り直詰め生です。
山間は、四代目・武田氏の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りにのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、北海道東川町産の酒造好適米「彗星（すいせい）」を全量に用いて５５％精米、裏山から湧き出る清冽な伏流水で仕込み、上槽時、搾っている最中の中採り部分を亀口から直詰めした純米吟醸の生原酒です。
今期は当初からずっと社長もずっと仕込み作業に携わっており、この彗星の純米吟醸も正月休みなくずっと温度管理と見守っておりましたが、モロミの経過としては非常に安定しており、香りも良く、上槽が楽しみな仕上がりだったとのこと。
そして、搾ってみて「キタコレ！」と。吸水の加減と麹の造り込み、そして温度管理でズバリ狙った通りに米の溶解を進めることが出来たため、とかくシャープになりがちな彗星の酒が、しっかりとしたふくよかな旨味を伴い、口中で綺麗な吟醸香をまといながら滑らかに喉をキレてゆきます。
じわ〜っと染み出してくるほとばしる旨味、米の違いを意に介さず、これぞ山間の原点！太く濃い甘旨味と芳醇で上品な香りを有した絶品です。
これで山間ブランドの彗星は最後の発売となってしまいますが、最後に相応しい満足のゆく良い酒を生み出せたと自負しております。是非ご賞味ください。
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■原料米：北海道東川町産「彗星」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６度
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■発売：2025年2月（最後のリリース）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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