 岩豊 Version2 生モト造り 特別純米酒 無濾過原酒 |
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” 生モト造りで６号酵母を使い、キレと生モトの個性を表現するため、なるべく手を加えず氷点下貯蔵した岩豊バージョン２！素晴らしい出来です！ ”
全国有数の豪雪地帯、棚田が点在する山間の米と裏山の清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された新潟第一酒造の超限定品、古来伝統の日本酒の歴史を想像し、自作で八十有余日かけて作り上げた生モト造りの特別純米の無濾過原酒「岩豊（がんほ）」のVersion２です。
二代目醸造責任者「岩崎豊氏」の名前から命名された「岩豊」は、武田社長の「先人たちが生み出した技法に挑みたい」との思いを受け、岩崎氏が手本のないところから手探りで一から育て上げた特別な日本酒です。
ちなみに岩豊にはVersion1とVersion2があり、「６号酵母」を使用した生モト造りを差別化してVersion2と呼んでおります。
岩豊シリーズの二種類目となる超こだわりのバージョン２は、原材料に酒造好適米「五百万石」を用いて６０％精米、生モト造りで６号酵母を使用し、キレと生モトの個性を表現するため、なるべく手を加えず、上槽後は氷温貯蔵された雪室で長期に渡り貯蔵した特別純米酒の無濾過原酒です。
熟成した吟醸香があり、甘酸っぱく生き生きとした酸味が感じられ、白ワインのような味わいが口一杯に広がります。岩豊バージョン１と比較すると、６号酵母を使用したことにより、野性的に仕上がっています。
岩豊バージョン２の仕込みは、若き醸造家が過去の経験を踏まえ、岩豊における課題や美点を精査し、より洗練された生モト造りに挑戦いたしました。社長も「大変良い出来です。」と太鼓判を押す絶品です。
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■原料米：五百万石
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６度
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■発売：2024年8月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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