 山間 仕込み16号 特別純米酒 中採り直詰め 無濾過生原酒 令和3BY |
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” 華やかな香りとややガス感があるふくらみのある旨味がバランスよく凝縮、甘だれすることなくジューシーでクリアな酒質 ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の令和三酒造年度の仕込み16号、特別純米酒の醪を搾っている最中に亀口からちょうど中間の中取り部分を直詰めした無濾過生原酒です。
山間（やんま）ブランドは、四代目・武田良則氏の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りの酒にのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」を麹米に、掛米には「こしいぶき」を用いて６０％精米、上槽後、すぐ亀口から充填機にて直詰めした中取りの無濾過生原酒をマイナス温度で貯蔵しています。
搾った当初は火入れ前提で貯蔵していましたが、氷温貯蔵している内に少しずつ味わいが増し、華やかな香りとややガス感があるふくらみのある旨味がバランスよく凝縮されています。甘だれすることなくジューシーでクリアな酒質、これまた満足のいく酒に仕上がっています。
山間ブランド独自の世界感、フレッシュ感とクールな甘味、亀口直詰ならではのガス感が独特の酒の旨みとなって拡がります。
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■原料米：五百万石・こしいぶき
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７度
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■発売：2022年11月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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