 山間 仕込み21号 特別純米酒 中採り直詰め 無濾過原酒 令和5BY |
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” 今期最初の瓶火入れ原酒、濃厚な甘旨味が口いっぱいに広がりますが、舌に残らない綺麗な味わいに仕上がっています！ ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の令和5BYの仕込み21号、特別純米酒の醪を搾っている最中の中取り部分のみを亀口から直詰めした無濾過原酒です。
山間（やんま）は、四代目の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」を麹米に、「こしいぶき」を掛米に用いて６０％精米、上槽時、もろみを搾ってちょうど中間部分（中取り）を、すぐに亀口から直詰めしたの無濾過原酒です。
仕込み21号は、火入れ後の熟成度合いがすこぶる順調に進んでいるため、蔵出しの順番を前後して今月リリースされました。
吟醸香はそんなに強くありませんが、非常に綺麗で豊かな旨味が迸っており、中採りならではの太さや特徴がいかんなく発揮されている絶品です。
山間ブランドの世界感、フレッシュ感とクールな甘味、直詰ならではのガス感が独特の旨みとなって拡がります。
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■原料米：新潟県産「五百万石」「こしいぶき」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７度
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■発売：2024年7月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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