 山間 仕込み13号 純米吟醸 中採り直詰め 無濾過生原酒 令和3BY |
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” 今期もこれまで出来上がった酒の全て、本当に良い感じで美味しいです！ ”
全国有数の豪雪地帯、山間の米と裏山からこんこんと湧く清冽な伏流水、脈々と伝わる越後杜氏の技で想いを込めて醸された超限定銘柄「山間（やんま）」の令和３酒造年度の仕込み13号、純米吟醸の醪を搾っている最中に亀口からちょうど中間の中取り部分を直詰めした無濾過生原酒です。
山間（やんま）ブランドは、四代目・武田良則氏の理想とする究極の味わいの具現化を目指し、亀口から直詰めした最も品質の良い中取りの酒にのみ冠される極少量生産の人気酒です。
原材料には、地元の棚田で収穫された酒造好適米「五百万石」を５５％精米まで磨き、裏山から湧き出る清冽な伏流水で仕込み、上槽時、搾ったばかりの酒を亀口からすぐに充填機にて直詰めした中取りの無濾過生原酒です。
３月上旬に搾った時点では、少し硬い感じがしたのですが、生熟を進めたことにより、ガス感が増し、華やかな吟醸香と豊醇でふくよかな旨味が凝縮され、ジューシーでクリアな味わいです。非常に満足度の高い仕上がりです。
同じもろみの越の白鳥13号は、火入れ済みで、しばらく熟成させて落ち着いてからのご案内となります。また、生原酒での蔵出しは、これで一旦一区切りとなります。
山間ブランドの世界感、フレッシュ感とクールな甘味、直詰ならではのガス感が独特の旨みとなって拡がります。
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■原料米：五百万石
■精米歩合：５５％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６
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■発売：４月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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