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 想天坊 契約栽培高嶺錦 純米吟醸 ひやおろし |
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” ひと夏を超え、熟成された高嶺錦の柔らかでふくらみのある旨みと深い余韻の幅を広げ、日本酒通も思わずうなる美味しさ！ ”
越後の伝統的な酒造りを基本に蔵人の想いと天の恵みで醸した銘酒「想天坊」の秋季限定品、先々代から継承する契約栽培米「高嶺錦」で醸した看板酒の純米吟醸を春夏貯蔵させ、熟成により香味バランスが整い、秋上がりして飲み頃を迎えたころ生詰原酒として蔵出しする純米吟醸のひやおろしです。
原料米には、先々代から継承する契約栽培米「高嶺錦」を５８％精米、ほのかに甘い西山連山の伏流水を仕込水に、越後流の麹造りによる長期低温発酵によって仕込み、一度だけ火入れして生詰原酒で貯蔵熟成させています。
こだわりの甑（こしき）による蒸米造り、全量手造りによる「箱麹」の麹造り等、基本に忠実な丁寧な酒造りを行っています。
上品にほのかに感じる立ち香は、口中で膨らみのある含み香となり鼻を抜け、軽やかに広がる旨味を中心としたふくよかな味わいとバランス良く溶け合います。キレのあるスッキリした後味と深い余韻の幅を広げる美味しさです。
熟成により高嶺錦の旨味がしっかりと乗った円熟の味わいは、脂の乗った秋の食材と相性が良く、食中酒にも向いています。
また、そのまま冷やして飲んでも美味しいですが、ロックにすると氷が溶けるに従って、まろやかで口当たりが良くなります。食前や食後酒に最適です。
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■原料米：契約栽培米「高嶺錦」
■精米歩合：５８％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：
■アルコール度：１７％
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■発売：2024年9月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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