 ドメイヌソガ '17 プティマンサン モワルー 白 |
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信濃國、上高井の地に広がる自社ワイン畑において、プティマンサンをヨーロッパ仕立てにて栽培醸造しました。日本で貴腐でも氷結でもない普通の葡萄から補糖や濃縮なしで甘口のワインができるという信じられない小布施のプティマンサンです。
2017年は霧や雪などを心配しながら11月8日に同度24度、酸度19g/Lでの収穫でしたが、長野の冬季の寒さにより、途中で発酵が自然に停まってしまいほのかな甘口のスタイルとなりました。冷夏が幸いしてしっかりとした酸がワインのバランスを維持しています。
テクニカルなスキンコンタクトなどは行わず、除梗無しで優しく時間をかけプレスを行い、流行の高香気成分発生酵母を使用せず、素直な発酵をしています。とはいえ柑橘、ハチミツ、花梨、桃、ハーブの香りが口中に広がります。
フランスではフォアグラ料理とプティマンサンが本命マリアージュですが、ブルーチーズやケーキとも相性が良いです。パーティーの時のサプライズワインとして威力を発揮します。しっかりとした骨格のワインなので白ワインでも長期熟成によりさらに味わいが豊かなものになるでしょう。
フランスのボルドーの南側、ピレネー山脈の麓が原産のプティマンサン、房は小ぶりで粒も粗粒か小粒で収穫量はかなり少ない生産者泣かせの葡萄です。まだまだ日本でのプティマンサン栽培経験は浅く、毎年勉強です。
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■葡萄品種：プティ・マンサン
■葡萄品種：−
■葡萄品種：−
■畑：無化学農薬栽培 自社畑100％
■熟成：−
■タイプ：辛口
■アルコール度：１２％
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■納期：完売
■商品番号：3-5-115 （750ml）
■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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