創業昭和4年（1929年）、井田萬力屋の屋号をもつ藤居醸造は、大分県南部の豊後大野市に位置する人口わずか二千人ほどの小さな町「千歳町」に蔵を構えています。千歳村は、雄大な自然とともに歴史、伝統が息づいた浪漫漂う奥豊後の町です。

緑豊かな自然環境に恵まれる農村地帯、鮎をはじめ豊かな動植物の憩いの場となっている清流「大野川」は日本屈指の水質と景観を誇り、県の指定有形民俗文化財に指定される「庚申塔」をはじめ、石造りの物が数多く残る石造文化の．．．もっと見る

創業昭和4年（1929年）、井田萬力屋の屋号をもつ藤居醸造は、大分県南部の豊後大野市に位置する人口わずか二千人ほどの小さな町「千歳町」に蔵を構えています。千歳村は、雄大な自然とともに歴史、伝統が息づいた浪漫漂う奥豊後の町です。緑豊かな自然環境に恵まれる農村地帯、鮎をはじめ豊かな動植物の憩いの場となっている清流「大野川」は日本屈指の水質と景観を誇り、県の指定有形民俗文化財に指定される「庚申塔」をはじめ、石造りの物が数多く残る石造文化の里でもあり、伝統的な郷土芸能「ひょうたん祭り」がユニークなことでも知られています。 藤居醸造は、手造り焼酎一筋の社長が杜氏を務める家族中心の小さな蔵です。原料にこだわり、今尚昔ながらの木桶で原料を蒸し、むろ蓋を使った丹念な麹造りで完全手造りにこだわり続ける為、生産量は極わずかしか造ることができませんが、お客様に本当に美味しい麦焼酎を味わっていただくべく、日々焼酎造りに励んでいます。 焼酎造りは、原料へのこだわりから始まります。三代目の藤居淳一郎氏は、蔵に入る前に食品製造会社に勤めていた経験を生かし、焼酎造り同様、作り手の顔が見える原料作りを行うため、地元農家とともに契約栽培にて無農薬の麦作りを行っています。また、仕込み水は日本名水百選「竹田湧水群」を使用。自ら車で30分掛けて汲みに向います。 造りでは、県内でも数少ない完全手造りにこだわり続け、 製麹工程では昔ながらの「むろ蓋」を使い、麦の状態を常に蔵人が五感で感じ取りながら最善の方法で造りを行います。また、蒸麦に昔ながらの「木桶」を、蒸留には独自の改良を施した自家製蒸留機を使うことで独自の風味を作り出します。 米焼酎や麦焼酎は、芋焼酎に比べて比較的飲みやすいものが多いですが、二代目の名より命名した「泰明」では、手造り麹と常圧蒸留で麦本来の香りを引き出し、飲みやすさよりも、むしろ飲み応えのある麦焼酎を造られています。麦本来の旨みを徹底して追求した味わいは、酒好きから非常に好まれています。 井田萬力屋では、この「飲み応え」を蔵の個性として追求し、また飲みたいと思ってもらえるような特徴ある味わいを目指して焼酎造りを行っていきます。 麦を焦がしたような芳ばしい香り、厚みと奥行きのある素朴で飲み応えのある独自の味わい。 愛情を命一杯注ぎ込んで造られた手造り焼酎には、田舎の小さな蔵元の焼酎造りに掛ける情熱と心意気が存分に込められています。 「変化の激しい今だからこそ、焼酎の質には徹底してこだわりたい」という想いのもと、親子二代による二人三脚の焼酎造り、また地元出身の蔵人と共に、この蔵、この土地、この伝統にこだわりながら品質向上に努めてまいります。