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酒造りに従事して53年。伝統的酒造りの技法を身体で体得した当店創始者の中野三樹太郎が、日本酒のルーツを探り、歴史的時代背景を探りながら「NHK朝の随想」で収録したものをまとめてみたこの文が、消費者の皆様を初め、日本酒愛好家の方々への日本酒への理解を深める事ができれば、また温故知新と言うべき若い酒造後継者達への興味と育成教育への一助けともなれば誠に幸いであります。(平成6年10月〜7年3月放送)
略歴:中野 三樹太郎(地酒サンマート創始者)
大正14年3月25日生まれ。酒造りに従事して53年、昭和30年10月より43年間杜氏として勤務し、新潟県杜氏会会長、日本酒造杜氏組合連合会会長に就任。平成10年杜氏引退。
受賞暦
現代の名工卓越技能章 / 労働大臣「黄綬褒章」
全国新酒鑑評会金賞7回 / 関信局酒類鑑評会金賞17回 等々
記事・論文
中野三樹太郎(1998)「技術・技能の伝承 私の酒造りと後継者育成の方策」 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 93(6) 1998-06 p.402〜406
箱石桂子(1997)「[現代の名工]米と水と微生物と酒造り50年の技が醸し出す、魔法の液体杜氏、中野三樹太郎」Trigger / 日刊工業新聞社 16(1)(186) 1997-01 p.48〜51
国立国会図書館デジタルコレクション
J-STAGE
目次
第1話
日本酒と私の酒造り人生
第2話
酒を醸す微生物との出会い
第3話
お酒のプロローグや歩みについて
第4話
酒造りのわざとその変遷について
第5話
日本の酒造りとその推移について1
第6話
日本の酒造りとその推移について2
第7話
酒男の沿革と蔵人の組織
第8話
酒人の蔵入りと蔵人の精進
第9話
酒造談義あれこれ
第10話
極致の酒・大吟醸酒
第11話
文化と日本酒の中での吟醸酒
第12話
麹菌と日本酒の酒について
第13話
吟醸造りに魂をそそぐ
第14話
吟醸酒造りと出会い
第15話
吟醸酒について
第16話
おさけまんだん
第17話
日本酒の味とそのほめ言葉について
第18話
飲酒者サロン
第19話
阪神大震災による酒蔵壊滅復興への願い
第20話
やさしい酒造談議 (酒の熟成を考える)
第21話
酒の嗜好食品性について
第22話
清酒多様化の方向
第23話
清酒か日本酒か?
第24話
清酒鑑評会やきき酒のコツ
第25話
日本酒造りと後継者
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